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「健康博览」重口味 健康的“隐形杀手”

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熬夜、抽烟、吃糖……日常生活中,有很多既拉低颜值,又毁掉健康的坏习惯。但很多人都不知道,我们每天都在吃的一种调味料,竟然也是个“颜值大杀器”———盐。

麻辣烫、水煮肉、辣子鸡、小龙虾、香锅、烧烤、火锅……现在人们的口味变得越来越重,仿佛只有这样吃,才能满足口腹之欲。做菜离不开各种调料,吃饭总觉得菜不够味。其中,最容易超标的就是盐。
  英国伦敦玛丽女王大学的一项新研究显示:过去四十年,中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一,成年人平均每日盐摄入量仍然持续在10克以上,是世界卫生组织(WHO)推荐量的两倍之多。且现在饮食上还有更多的“隐形盐”摄入,在无形中改变了我们的味蕾预期,“染”上了重口味。
  多食盐是隐藏在食品中的,像调味品、腌制食品、果脯蜜饯食品、加工肉类和甜食类等,都是盐的“隐形携带者”。 

吃得咸,竟然有这么多不良后果


  口味重在一定程度上就像近视的度数一样,一旦吃习惯了就比较难纠正回来。那么,为什么总说要限盐呢?淡淡的饭菜,吃着可真没味道啊。如果真的这么想,那就不妨看看盐吃多了之后的麻烦事。看了之后再问问自己,还想不想吃那么多盐。
  升血压无论是动物实验还是大量人群的流行病学调查都发现,膳食中食盐摄入增加,会升高血压。而高血压会增加中风、心脏病、肾病、眼病的发病概率……世界卫生组织推荐的每日盐的摄入量是不超过5克,目前我国人均摄盐量超过推荐量50%还多。
  增水肿体内的水分潴留的情况和摄入钠的数量密切相关。一些血液循环不好的女性,虽然心脏、肾脏并无疾病,但却容易发生轻度的水肿,特别是月经來潮之前的几天,脸上就容易看起来肿肿的。此时,如果还吃了很多盐,会加剧腹胀、脸肿、头疼等不适感觉。 

害嗓子在食用盐分含量高的食物之后,很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加,嗓子不清。咽喉经常发炎、咳嗽不适的人,都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。表面盐分过多的炒货如炒瓜子、炒花生、加了盐的各种坚果等,以及薯片之类含盐高的零食也都要少吃。
  损皮肤吃盐多,组织之间会有水分潴留,显得水肿,细胞本身却可能因此而缺水,于是皮肤就会变得干燥不水润。
  促胃癌流行病学调查表明,盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说,饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。
  可能的原因是,过多的盐分会直接破坏胃黏膜,让胃直接接触致癌物。盐还能跟胃癌最明显的危险因素幽门螺杆菌相互协同对胃产生影响。
  流失钙钠摄入量过多的时候,身体会努力排钠,但同时会增加尿钙的排出量。对于钙摄入量本来就严重偏低的国人来说,这简直是雪上加霜。
  减营养烹调的时候,特别是炒蔬菜时,如果早放盐,蔬菜组织会被“腌”出水,失去了细胞结构的保护,直接接触高温,会增加水溶性维生素如维生素C的损失。同时,蔬菜本来是钾、钙、镁元素的来源,有利控制血压和强健骨骼,多放盐烹调蔬菜,使钠的摄入量增加,就抵消了蔬菜这种健康效应。
  伤肾脏多余的钠要从肾脏排出,故而多吃盐就会大大加重肾脏的负担。因此,肾病患者要严格控盐。 


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