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中国大厨月刊 | 1年共12期)

各地美食报道,烹饪大师生活,厨政管理,为厨师量身定制的专业读物。

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  • 杂志名称:中国大厨
  • 出刊类型:月刊
  • 全年期数:12
  • 出版地区:济南市
  • 国际刊号:ISBN 9771684216612
  • 国内刊号:CN 37-9000/TS
  • 出版语种:中文
  • 主办单位:齐鲁电子音像出版社
  • 类别:健康

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  • 杂志简介:《中国大厨》是为厨师而“生”的专业餐饮技术期刊,内中包括厨师们最关心的各地流行新旺菜品、烹饪创新技法、厨房管理实用经验,以及各种新老原料的养制、味汁酱汁底料的神秘配比等。 《中国大厨》以实用为第一要务。 我们听到很多厨师反映,如今有的专业美食书刊,一本书当中有时连一个可用的菜品都选不出来,如果能选出四五道菜就是好书了。为了更加贴近广大厨师的需求,《中国大厨》从创刊起就以实用为基本原则,本刊所选登菜品全部来自各地一线厨房,筛选的标准,一是要新,即新创菜品;二是要旺,也就是要在当地确实旺卖。另外,为了以防来稿的作蔽行为,比如来稿中说这道菜在当地每天买四十份,其实十份都卖不了,为了防止这种情况的出现,我们一是派各地得力的厨师记者现场核实,二是我们还有一个自己的专业烹饪试验室,刊物中所登菜品八成以上要经过烹饪试验室专业大厨的试做。

     

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